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なんでステーキってアホ高いのに焼肉って食い放題の店多いの?

1 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:14:31.43 ID:u+K957ZV0
ステーキと焼肉で提供される部位ってそんな違うの?

2 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:15:37.85 ID:5i+gPtdY0
さあ

3 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:16:03.63 ID:CTXYfwugM
焼き肉はステーキと違って大っきくなくてもええからステーキ用とかの残り部分で作れるんやろ

4 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:16:10.93 ID:wmc4gNJAD
昭和のおっさんには特別なもんなんや

5 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:16:29.53 ID:u+K957ZV0
>>3
やっぱそういうことでコストに大きな差が出るんやろか

6 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:16:46.86 ID:+FYdwEHt0
焼き肉は安いにくをそれなりに食う手段でもあるのかもしれんな

7 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:17:17.66 ID:rpH1QtpP0
>>5
よくわからんけどいきなりステーキは食い放題みたいなもんやろ

8 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:17:22.70 ID:6JhLUr2oa
焼肉の方が好きやで
タレくってるようなもんやけど

9 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:17:46.57 ID:M6COiTWd0
ハラミすこ

10 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:17:53.08 ID:rpH1QtpP0
>>6
こんなんでワロタ

11 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:18:43.03 ID:qMk5wtu70
焼き肉とか今どき一皿60gとかだけど
まぁステーキは高いわな

12 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:19:29.60 ID:u+K957ZV0
ステーキの食い放題なんか見たことないわ
あったも4000円とかいくやろ、なんで2000円が相場の焼肉食い放題とこんなに差が出るんやろなぁ

13 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:19:32.18 ID:wmc4gNJAD
焼肉の起源調べたらホモ・ハビリスって出てきたんやけど韓国ちゃうのな

14 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:20:14.22 ID:M6COiTWd0
>>12
2000円が相場…?

15 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:20:16.20 ID:veMaxhRI0
A4ランクの肉とか買うと100グラム1100円とかだからなぁ
ステーキ屋で食うとなればそら高くなるわ

16 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:20:30.03 ID:pxn25A+2a
焼肉は調理丸投げだからなぁ

17 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:20:33.74 ID:0nUyoDqla
ステーキ食い放題って売れへんしコスパ悪いやろ
スジ肉を塊にして焼いたら食えたもんじゃない

18 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:20:54.93 ID:u+K957ZV0
>>14
チェーン店の相場は2000円位やろ

19 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:21:00.30 ID:PiAIM49p0
ハラミやホルモンの内臓で水増しできるから

20 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:21:33.48 ID:zlfoCAQb0
印象だけやん
安いステーキだってあるし高い焼き肉だってある

21 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:21:36.82 ID:a916Hcnva
使ってる牛が違うんやないか

22 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:21:41.38 ID:pxn25A+2a
>>15
USサーロインなら100g300円切るで

23 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:21:59.09 ID:u+K957ZV0
>>17
ワイはぶっちゃけ厚みと食いごたえが好きやし、普通に焼肉よりステーキが好きやわ

24 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:22:35.56 ID:u+K957ZV0
>>20
じゃあなんでステーキの食い放題がそんなに存在しないの?
印象だけなら普通沢山あっていいよね

25 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:22:55.38 ID:pxn25A+2a
焼肉食べ放題は最初の盛り合わせが鬼畜だわ、一人8000円とって鳥豚は無いやろ…六白黒豚ならともかく

26 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:23:08.26 ID:veMaxhRI0
>>22
サーロインでそれは安いな
それでもその価格で食い放題やれないわな

27 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:23:13.69 ID:5HVzMH+Jd
サイコロステーキ食い放題とかどうや

28 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:23:14.21 ID:CTXYfwugM
とんかつ食い放題の店もないな

29 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:23:16.97 ID:RyYYQTiB0
ステーキ食べ放題の店たまに見るけど、事前予約が必要だったりで、実際には選ばせたくないんだろうな

30 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:23:28.18 ID:ICPkSvWv0
バイキングでステーキ置いてるところはたまにある

31 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:23:44.54 ID:pxn25A+2a
>>24
設備投資が大変だからだろ、ひいてはオペレーションが大変だから

32 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:23:46.47 ID:zlfoCAQb0
>>24
飽きるから

33 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:23:54.38 ID:uCiBm5qh0
スレタイの日本語が理解できん

34 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:23:59.13 ID:QD4nGm060
客の回転率やろ

35 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:24:23.43 ID:M6COiTWd0
ステーキとか二枚食べたら気持ち悪くなりそう

36 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:24:27.79 ID:wmc4gNJAD
https://i.imgur.com/Qsfti9s.jpg

37 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:24:29.35 ID:DFmF1DIhp
セイユーのアンガスヤングステーキは安くて美味いぞ

38 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:25:05.06 ID:zlfoCAQb0
ステーキ食い放題ってそれ単に種類が少ない焼き肉食べ放題やん

39 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:25:14.41 ID:VN7uwh9r0
いきなりステーキまずい

40 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:25:14.92 ID:u+K957ZV0
>>32
どう考えても需要はある、利益にならないかやってないに決まってんだろ飽きるとかねえわ
ステーキ食い放題行きたいやつなんて山ほどいる

41 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:25:25.55 ID:RyYYQTiB0
サイコロステーキ食べ放題はええな
飲み物込みで6000円くらいまでなら出せる

42 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:25:30.79 ID:pxn25A+2a
>>26
スケールメリット使えば100g220円くらいまでは下がると思う、あとは安いのはグラスのオージービーフだけどこれは見た目も味もちょっとキツイ

43 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:26:00.22 ID:AyMDVOg4p
>>38
お前馬鹿だろ

44 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:26:26.85 ID:M6COiTWd0
>>41
???「あらかじめ肉を切って出す鉄板焼きは糞」

45 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:26:40.21 ID:zlfoCAQb0
>>40
需要あるなら利益出るように考えて誰かがやるに決まってんだろ

46 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:26:47.33 ID:1xI4MYXA0
セルフで焼くならいけそうな気もするな

47 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:26:54.99 ID:XS4d9kDj0
焼肉はセルフ
ステーキは焼いてから持ってく

この差は大きい
ステーキをセルフにしちゃうと超レアで食べて食中毒になる奴がそれなりの数で出てくるから
セルフにして食べ放題という業態にすると保健所に怒られる

48 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:26:56.01 ID:pxn25A+2a
>>24
シュラスコじゃあかんのか?

49 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:27:04.36 ID:kk/RAaaga
ステーキは確かに高い 客が来ないから薄利多売出来ないのでは?

50 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:27:08.35 ID:b2BXXMh80
安い悪い肉のステーキ屋だと硬さが目立ってイマイチ流行らないのでは?
昔よくあったフォルクスとかよりハンバーグふぁ身レスの方が増殖してるということから類推

51 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:27:14.08 ID:RyYYQTiB0
ステーキ食べ放題
1枚目と2枚目の間の調理時間とかイライラしそう

52 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:27:31.67 ID:zlfoCAQb0
>>47
でも牛角にステーキ肉のメニューあるで

53 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:27:58.22 ID:wmc4gNJAD
ステーキ食い放題はシェラスコ料理がそうなんちゃう

54 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:28:02.46 ID:1xI4MYXA0
ペッパーランチ式ならいけるんちゃうか?

55 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:28:18.87 ID:u+K957ZV0
>>45
利益出るように考えるとステーキが薄いただの筋肉程度になってそれだと需要がないからやってないって分からんの?

56 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:28:49.62 ID:BDncR6OR0
俺は焼肉ではなくステーキを食べてるという優越感のスパイスの値段やろ

57 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:29:28.95 ID:8de7jhD70
なんかあるでステーキ食い放題のブッフェ
肉小さいけど

58 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:29:36.28 ID:RyYYQTiB0
ステーキ屋で頼める最大の大きさが600gとかかな
あれ二枚とか頼むと食べ放題風にはなる

59 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:29:47.72 ID:zlfoCAQb0
そろそろまとめるか

60 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:29:54.03 ID:618BWFbL0
ステーキ屋行けばわかるやろ 出てくるまで長すぎて食べ放題なんて無理や

61 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:29:57.18 ID:iawNKUJs0
ステーキは利幅をでかく設定してるだけや
割とガチで

62 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:30:06.50 ID:M6COiTWd0
>>55
自分で答えだしてんじゃん

63 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:30:16.91 ID:RW8lQ4FDa
カツって肉の量に比べて安いよな

64 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:30:18.99 ID:pxn25A+2a
>>55
折衷案で考え出されたのがいきなりステーキなんやろな、まあブロンコビリーとかも腹一杯ステーキ食えたけど

65 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:30:23.76 ID:RyYYQTiB0
ペッパーランチ式ならいけるに1票

66 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:30:32.32 ID:hNLCxcVG0
家のフライパンで焼肉したいけど脂の処理がめんどくさいンゴ

67 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:30:41.38 ID:FE4SsqH10
>>55
それ需要ないってことじゃん

68 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:31:04.25 ID:pxn25A+2a
>>66
無煙ロースターええで

69 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:31:28.83 ID:k7Bmgutn0
オージービーフ旨すぎ

70 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:31:33.10 ID:M6COiTWd0
>>63
牛カツ「一理ない」

71 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:31:46.68 ID:KsHUN7Lk0
>>55
厚い肉のステーキ食べ放題してる店あるで

72 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:31:51.27 ID:LDZ3+1X00
酒飲みながらやと焼肉のほうがええな
ちびちび食いやすい

73 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:31:52.28 ID:vcaXA4Hy0
牛角とか食べ放題でも4000円くらいするやん宮とかより高いやろ

74 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:31:54.28 ID:Lq1GyqyWd
ぼく将、かたいステーキよりやわらかいハンバーグがすき

75 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:31:57.12 ID:RyYYQTiB0
確かに焼肉とステーキじゃゴージャス感が違う

76 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:31:57.46 ID:bz9VWxjI0
>>8
ステーキもソース食ってるようなもんじゃね

77 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:32:10.73 ID:wmc4gNJAD
マルシンハンバーグ食い放題の店なら行く

78 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:32:37.38 ID:M6COiTWd0
>>77
自分で焼けよ

79 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:32:42.98 ID:u+K957ZV0
>>71
それを焼肉と同じ2000円前後の価格帯でってことやぞ?

80 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:33:19.61 ID:pxn25A+2a
>>72
ワイは調理しながら酒飲むの苦痛でしかないから1軒目焼肉は割りきって調理に徹するわ、自分からは接待以外じゃ選ばんし

81 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:33:54.23 ID:M6COiTWd0
チェーンの焼き肉の食べ放題て3000円やろ
2000円食べ放題はろくなメニュー無い気がするんやけど

82 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:34:01.08 ID:KsHUN7Lk0
>>79
飲み放題無制限つきで3500円だったわ

83 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:34:56.79 ID:LDZ3+1X00
>>80
ワイは焼肉は一人派やなあ
複数人で行くとどうしても気使ってまうから

84 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:35:01.31 ID:RyYYQTiB0
ステーキ食べ放題の店
いくらまでなら出す?

85 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:35:38.85 ID:zlfoCAQb0
>肉の質による
いい肉なら万でもいいし

86 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:36:12.99 ID:QD4nGm060
ウルフギャングステーキ美味かった🥩

87 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:36:27.11 ID:RyYYQTiB0
気取った高級メシ食うなら食べ放題がええなって思う

88 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:36:41.63 ID:pxn25A+2a
>>83
立ち食い焼肉治郎丸めちゃオススメやで

89 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:37:20.30 ID:pG0ctZVh0
ステーキに食べ放題を求めてないんだよな
同じ値段で良い肉喰うわーってなる

90 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:37:52.42 ID:Xbcctv1Fd
>>77
3束で200円を10個買えばええで

91 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:37:56.39 ID:zlfoCAQb0
牛角いってもたべほじゃなくて高めの厚い肉注注文してるわ
ステーキ肉とか厚切り肉の盛り合わせみたいなやつとか

92 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:38:06.93 ID:LDZ3+1X00
>>88
検索してみたけどいろんな部位あるんやな
機会あったら行ってみるわ

93 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:38:17.47 ID:RyYYQTiB0
一人メシはラーメン、牛丼ぐらいがボーダー
ファミレスから無理
焼肉なんて有り得ない

94 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:38:58.22 ID:pxn25A+2a
>>84
底辺で4000
最高で1万5千かなぁ
手に入るかは別として理論上A5のいい部位1kg1万で買えるからな

95 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:39:39.32 ID:zlfoCAQb0
牛角みたいにひとりで複数種類を少しずつ食べられる焼き肉屋はひとりでも大丈夫

96 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:40:08.79 ID:pxn25A+2a
>>92
食べ比べクソ楽しいぞ焼肉のひとつの正解って感じで感動した、牛はタン以外A4A5だし

97 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:40:10.75 ID:qSt4Ymvu0
最近気づいたんやけど食べ放題にするより相当頑張らないと普通に頼んだ方が安かった

98 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:40:32.69 ID:RyYYQTiB0
美味い肉腹一杯くいてぇ

99 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:40:33.55 ID:zlfoCAQb0
>>94
えぇ…どんなA5なんだ
どこでそんなの買えるのですか?

100 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:40:39.86 ID:bdIFFmuC0
梅田の1000円焼肉すこ

101 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:41:03.19 ID:H8F7K5Lu0
やってる店もあるよな
チェーン店やとフォルクスがやっとった

102 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:41:30.36 ID:zlfoCAQb0
>>97
そうそう
牛角で高めの八分ほど食ったらたべほとあんま変わらんっていうね

103 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:41:54.09 ID:wmc4gNJAD
>>97
かっぱ寿司で1500円分とか飽きるもんな

104 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:41:55.53 ID:RyYYQTiB0
フォルクスあったなぁ

105 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:42:20.49 ID:QD4nGm060
牛角って価格帯的にも行きますいな

106 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:42:20.95 ID:mjhZupem0
>>97
焼き肉ランチで十分やね

107 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:42:46.16 ID:T72IjUNBM
>>66
ザイグル

108 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:42:46.16 ID:LDZ3+1X00
一人焼肉は完全に自分の好きな部位を好きなペースで焼けるからええんやけどな
ワイは固くて歯ごたえのある部位好きやから複数人やと頼みづらい

109 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:43:00.88 ID:SelQ7vR3M
焼肉トラジはどうなんや?🤔

110 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:43:04.23 ID:pxn25A+2a
>>99
力のある肉屋さんなら手に入れてくれるやろセット売り(トータル10数万〜20万の仕入れ)だから嫌がられるだろうし、その分もうちょっと乗っけられるかもしれんけど

111 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:43:23.85 ID:veMaxhRI0
A5でも一頭買いすれば一キロ1万程度にはなるだろうが
肉屋でもない限り無理だろ・・・

112 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:43:28.21 ID:RyYYQTiB0
ホテルビュッフェとかだと、ステーキ食べ放題やローストビーフ食べ放題あるな
あれで5-6000円だな

113 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:43:33.73 ID:XQ2Bhg0U0
言われてみればそうだなw

114 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:43:50.84 ID:pxn25A+2a
>>109
29日に多少お得なセールしてた気がする

115 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:44:00.76 ID:Zoy3T9Jyd
>>109
焼き肉食うなら最低その辺の店だよね

116 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:45:25.15 ID:pxn25A+2a
>>112
シュラスコもそんなもんかな

117 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:45:48.82 ID:H8F7K5Lu0
>>94
新橋にA5の和牛ステーキ食べ放題の店あるで
一番安いコースで8000円台やったな

118 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:46:18.22 ID:zlfoCAQb0
>>117
店名教えてクレメンス

119 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:46:49.99 ID:RyYYQTiB0
>>117
マジか
いきてぇ

120 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:46:59.81 ID:T72IjUNBM
近所の焼き肉食い放題1300円やけど1人やと時間短くてムカつくわ

121 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:47:24.20 ID:H8F7K5Lu0
>>118
銀座のステーキ

122 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:47:38.95 ID:zlfoCAQb0
銀座のステーキか

123 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:48:01.57 ID:pxn25A+2a
>>117
ちょうど明日新橋行くんやけど明日は手巻きの日だから築地玉寿司って決めとるんやw
サンガツチェックしてみる

124 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:48:23.16 ID:SelQ7vR3M
>>114
サンガツ!マッマ連れて行ってみる😋

125 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:48:34.05 ID:zlfoCAQb0
ランチなら6000台やなええなこれ

126 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:49:33.92 ID:WzvsWvIA0
こんな時間に肉の話するなよ腹へるやないか

127 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:49:48.15 ID:NOntiDmS0
えっ?同じ値段でステーキを?!

128 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:49:49.51 ID:0nUyoDqla
アカン腹減ってきたで

129 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:51:33.20 ID:Gc/KIfQV0
ステーキのどんでたまに食べ放題やっとるな
色々と制限はあった気がするけど

130 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:52:24.24 ID:2q/fuGD80
この前これ食ったけどめちゃうまかったンゴ
http://i.imgur.com/s5IARk7.jpg

131 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:52:50.62 ID:pxn25A+2a
US牛タン1本(3000ナンボ)買って家で焼肉するの楽しいで、無煙ロースターマジ有能
肉屋と仲良ければ皮付きで2500円くらいで手に入る

132 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:54:18.49 ID:6W8NNGFU0
よくあるうっすいぺらっぺらのステーキってもはや焼き肉やろ
区別する意味ないから同じ扱いでええやん

133 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:54:32.90 ID:8pHWvs530
>>130
脂身きらい

134 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:54:39.24 ID:pxn25A+2a
>>130
神戸牛はトップブランドだからなブランド牛の但馬牛の選ばれた死体のみが名乗れる称号

135 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:55:21.70 ID:/KEim+/n0
>>134
死体いうなや

136 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:55:54.76 ID:2R2KIE5y0
肉を食う男

137 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:55:59.18 ID:3tAepi47M
ワイルドステーキ普通にまずくね?
同じ低価格ステーキならステガスのステーキのがうまい気がする

138 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:56:11.96 ID:zlfoCAQb0
>>130
霜降りよりヒレ悔いたいンゴねぇ…

139 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:56:34.21 ID:I3lhQDzE0
ステーキのメインは肉
焼肉のメインは会話

140 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:57:05.00 ID:qTEANnc8M
元焼肉店店長のワイが教えたろ
焼肉用の肉は大体ミートテンダーという器具で筋切りしてある
だから安い肉でも食えるし細切れだと筋切りの痕跡が分かりにくい
ステーキ用の塊の肉は筋切りしすぎるとステーキ感(食感)を損なうから
ステーキで食うためには必然的に良い部位を使わざるを得ない
ステーキ屋では置きにくい原価率の低い商品(ゴハン物やデザート)が焼肉屋でなら置けるのもデカい
それによって肉単体だと原価率50%に設定していてもサイドメニューの存在で原価率を引き下げられる
逆に飲食店の原価率は概ね30%台前半ぐらいに設定しないと黒字にならないのでステーキだけを売るタイプのステーキ屋の肉は売価が高くなる
あとは時間制限と回転率の関係やな
客単価と滞在時間は基本比例するわけでステーキ屋なんかだと長居する傾向が強いから一席あたり単価は下がる
そこを解決するのが焼肉屋の時間制限で一席を複数組で回転させると一席あたり単価が上げられるというわけや
主な理由はこのへんやな

141 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:58:04.59 ID:l7LGM14kH
なんかこう
ステーキ用の塊肉ってちゃんとしたとこをちゃんとした分量確保せなあかんやん
焼肉はとりあえず肉あったら細切れにして出せばええし、ホルモンやらタンやら他の部位で価格も抑えやすいし
ステーキはヒレとかそこらへんに限られるやん

142 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:58:07.38 ID:pxn25A+2a
>>138
神戸牛のヒレなんてほんの一握りの店とホテルが抑えてまず手に入らないやろなぁ
そういうしがらみもだけど食肉業界ってやっぱ結構闇深いみたいやで

143 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:58:35.68 ID:iL9+cq5c0
カウボーイで焼肉食い放題580円やぞ

144 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 02:59:42.25 ID:KyZM1vJx0
やっすい焼き肉食べ放題って腐る間近の肉ばっかやぞ

145 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:00:52.62 ID:pxn25A+2a
焼肉って食べ放題に限らず食事としては下の下やろ、御馳走要素皆無だし、まあエンタメとしてはアリなんだろうけどな

146 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:01:25.69 ID:WisNC2+f0
縦か横かわからん肉食いたい

147 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:01:48.16 ID:3raVVMg7a
ステーキ屋にはいってメニューみたらハンバーグを(人∀・)タノムワタシデス

148 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:02:09.48 ID:pxn25A+2a
>>144
くさりそうやな色悪いな、タレに漬けたら3日はもつな、の精神

149 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:02:38.17 ID:7O2H//LN0
多分処理の仕方がめんどいんちゃうか
飲食で働いてたけど基本ブロック単位で仕入れて筋取りとか脂取りとかそっから切り分けるからやと思う
食べ放題の方で働いたことないからわからんのやけど、自社買いして工場から振り分け取るとかあるかもしれんな

150 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:03:12.44 ID:iL9+cq5c0
肉は腐らせてカビらせて食うのが流行りやぞ

151 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:04:35.11 ID:rGQV83860
肉腐りそうや、せや!熟成肉ってことにしといたろ

152 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:06:02.16 ID:0nUyoDqla
壺に漬けたろ!

153 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:06:03.31 ID:pxn25A+2a
そもそも枝肉で放置してるから入荷の時点で特に新鮮じゃないんだよな
死んですぐの肉食べてみたいっちゃ食べてみたいな

154 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:06:54.99 ID:jyFCMvKEd
ステーキ食べ放題あっても焼いてる時間長くてすぐお腹いっぱいになりそう。ワイが短時間ドカ食いタイプなんやろうけど

155 :風吹けば名無し:2018/04/17(火) 03:07:44.01 ID:98fJKW2A0
1日1食ガイジ食べ放題に連れてったら元取れるか?

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