5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

パスタ茹でる時に塩を入れる理由ww.ww.ww.ww.ww.ww.ww.ww.ww.ww

1 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:43:56.87 ID:+ZTxjI+Z0
美味しくなるから

2 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:44:07.53 ID:co2jSE0V0
せやな

3 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:44:12.65 ID:s1GQJJOd0
浸透圧

4 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:44:19.32 ID:BC/0JXOSd
それな

5 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:44:20.65 ID:RQHKOUkRd
うん

6 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:44:25.89 ID:/c4wW3jmp
味やね

7 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:44:33.69 ID:E/M3qjHYa
なんとなく

8 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:44:39.12 ID:rbexJsYgH
>>3
は?

9 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:44:44.33 ID:/v8Fh1YTM
沸点下げる為

10 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:11.56 ID:ORfukZ4Qp
ひとつまみは意味無いでひとつかみな

11 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:13.02 ID:ApI6BqIod
浸透圧じゃねえの?

12 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:16.18 ID:jrOpEM28d
鍋の融点下げるため定期なんだよなぁ…

13 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:18.78 ID:7ZwzgTLN0
海水のしょっぱさにするのがいいらしい

14 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:19.25 ID:S7pqdpmca
乳化やぞ

15 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:26.36 ID:F+JVQYLd0
下味

16 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:27.05 ID:T6FT4xLjd
突沸を防ぐため

17 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:36.97 ID:oLH5cuY00
料理した気になれる

18 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:45.13 ID:/DtssWpip
麺がくっつかないようにするためだぞ

19 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:53.69 ID:ybXqLvux0
鍋の自転を防ぐため

20 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:45:57.66 ID:POHNt/77r
おいしい

21 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:46:03.54 ID:2GmPRHMDd
おにぎりに塩をふるのと同じ理由やぞ

22 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:46:08.55 ID:5Eftch/r0
入れろ言う奴がおるから

23 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:46:08.86 ID:9qIXSAtp0
>>12
これマジ?

24 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:46:25.43 ID:h/sz/+x10
沸騰石の役割やぞ

25 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:46:27.73 ID:Cem49bHE0
地中海の塩味を出すため

26 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:46:47.04 ID:fhfeS+Nn0
慣れないうちは大体入れすぎで失敗する

27 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:46:48.71 ID:8h4nY0X+M
意味がないって情報出た後すぐ後ぐらいに逆の情報出たよな

28 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:46:52.74 ID:NYvzM27/0
本場のシェフが味付けの為って言ったんだよなあ
融点はついでやぞ

29 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:01.87 ID:ySpC64dda
野菜茹でるときに塩を入れると色が鮮やかになる

なので「何かを茹でる時は塩入れる」という癖がついてしまったんやろ

30 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:01.98 ID:xhuOxbhx0
パスタ麺の消毒定期

31 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:02.38 ID:f4V6U2tf0
みんながやってるから!

32 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:04.48 ID:UvgXdC8dd
>>12
何するつもりなんですかね…

33 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:09.31 ID:KIJjYjdid
>>12
溶鉱炉にでも

34 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:11.10 ID:etr3oGYXa
鼻塩塩

35 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:17.76 ID:eTtgjnvGd
一袋丸ごと使わないと意味ないぞ

36 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:42.52 ID:0E+B/S8t0
>>27
単に味付けのためで
茹で具合が変わったりはしないってだけの結論やぞ
そしてそれは全く否定されてない

37 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:50.74 ID:M1pqu+YoM
味の違いはよくわからんかった

38 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:54.04 ID:JHdPsI8l0
素材の味が出るからに決まってんだろ

39 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:47:58.74 ID:JKtwJSLr0
下味をつけるためやで

40 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:48:20.84 ID:9ymSb3im0
グルテン云々

41 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:48:21.97 ID:D5G7xIHK0
麺がくっつかないようにするため?

42 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:48:23.48 ID:NYvzM27/0
メルトダウンにびびっとるJ民おるな

43 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:48:26.22 ID:fnsZobnh0
たっぷり入れろっていうの真に受けて入れすぎてめちゃくちゃ辛くなったから結局従来通りソースで調整するようにしたわ

44 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:48:30.88 ID:BHFYpBLX0
沸点とか言ってる奴はガイジ、1%の塩くらいで沸点なんかほとんど変わらない
普通にパスタに下味つけること以外の理由がないし、それだけで理由としては十分

45 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:48:48.87 ID:j6IXBLrRd
茹で汁使うときだけは塩入れてるわ

46 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:49:11.39 ID:q2osMUrR0
乳化ってのがいまいちわからん
まぁワイのペペロンチーノ今でも十分うまいからええけど

47 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:49:44.99 ID:I43qV/Lb0
気分やぞ

48 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:49:45.72 ID:dP+yxZz+0
茹で汁使うなら入れた方が絶対うまいぞ

49 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:49:46.57 ID:hkpt5BiPd
入れなくてもよい

50 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:49:49.02 ID:9ymSb3im0
>>46
油と水を混ぜ合わせるんやで

51 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:00.38 ID:fnsZobnh0
>>46
麺が絡みやすいええかんじのとろみって事やろ多分

52 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:03.23 ID:1VNqyeFF0
>>44
沸点0.5℃上げるのに水1Lあたり約29gの塩が必要らしい

53 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:08.56 ID:/cuVW15g0
味つけるために入れる
意味無いという奴は入れる量が少ない

54 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:09.91 ID:qlVPICBjM
なんかそれっぽいからな
理由なんてない

55 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:17.89 ID:8MA1AnrT0
入れないと気が抜けたようなパスタになるやん
味気ないというか塩胡椒しないステーキみたいな

56 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:18.46 ID:n4uMy9xW0
料理番組で味付けのためって何度も説明されてるんだよなあ

57 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:22.57 ID:1iW5wTUWM
沸点を下げるためらしいな 

58 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:37.23 ID:O/6vSv/i0
ソースに茹で汁使うからやぞ

59 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:41.01 ID:6DOw0ZHU0
砂糖よりはマシ

60 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:43.09 ID:6kz1+5bC0
>>27
まず検証の前提が「コシが出ると言われてるが本当か?」で
そんなことはないという結論から塩を入れる意味はないとか大げさな事を言っただけだぞ
普通に塩入れたほうが旨い

61 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:50:55.01 ID:vWg51Wj90
塩味にするためやぞ

62 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:51:01.49 ID:K6gVexDpd
塩入れるの忘れたらボケた味になった

63 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:51:02.10 ID:VGt3V72y0
道管に空気が入り込むのを防ぐため

64 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:51:12.48 ID:S7pqdpmca
まあ玄人は塩やなく昆布茶を入れるんやけどな

65 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:51:15.00 ID:A2xQ/rLD0
>>12
鍋の成分を取り込むことで美味しいパスタにするんか?

66 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:51:38.60 ID:ykkovfIK0
ゆで汁を少し入れて乳化させようとかあるんやが
少しってどんくらいや?お玉いっぱい分入れたらシャバシャバなったんやが

67 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:51:47.62 ID:eLQh1Jnba
ワイ重曹入れる

68 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:51:51.41 ID:ZLrBzfRu0
生パスタ買ったら塩入れなくてええでって書いてあった

69 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:51:56.50 ID:Yfs8V4dQ0
>>65
現代人の深刻な鉄不足に答えた逸品

70 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:52:03.85 ID:JYCDuJSY0
ミシュラン三ツ星のシェフが塩は意味ない言ってたけど

71 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:52:15.70 ID:q2osMUrR0
ペペロンチーノって言うほどオリーブ油必須ちゃうよな
こないだサラダ油で作ったペペロンチーノ食べたけどあんま味変わらんかったわ

72 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:52:26.16 ID:ekj9vYiUa
下味&水っぽさを取る為

73 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:52:31.07 ID:6kz1+5bC0
>>66
オリーブオイルの量による

74 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:52:34.02 ID:XDd+9BxA0
突沸を防ぐため

75 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:52:46.01 ID:2r+yn7TD0
ソースを茹で汁で伸ばすやからやで
レトルトソース使うのに入れてるやつはガイジ

76 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:52:49.74 ID:9ymSb3im0
一般家庭じゃどっちでも変わらんでええんやないかな
料理J民はパスタ晒してクレメンス

77 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:53:19.15 ID:fnsZobnh0
茹で汁で乳化ってでんぷんで乳化させとるわけやからようは水溶き片栗粉の薄い奴でとろみつけとるみたいな感覚やろ?

78 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:53:28.01 ID:QFPxkVxr0
入れんかったらボソボソになるような気がするんやが気のせいなん?

79 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:53:30.19 ID:BHFYpBLX0
>>71
お前それパスタの炒め物になってて油分吹っ飛ばしてるからやろ

80 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:53:36.01 ID:9ymSb3im0
>>71
オリーブオイルは体にいいとか聞くけどサラダ油はあかんらしいからな
そんくらいやろきっと

81 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:53:37.51 ID:AGF+mJvh0
沸点ガイジと味付け派の不毛な争い

82 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:53:47.78 ID:sQTKRXOWd
悪霊退散やぞ

83 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:53:51.66 ID:rbexJsYgH
>>71
オリーブオイルは出来上がりの後に絡めるもの
ニンニクに熱を通したりの段階ではサラダ油でいい

84 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:54:07.50 ID:ykkovfIK0
>>73
1周半入れるで〜

85 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:54:25.56 ID:fnsZobnh0
>>66
一人前やったらだいたいスプーン1、2杯くらいちゃう?

86 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:54:31.52 ID:mJCt30Gta
世界の平和を守るため

87 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:54:33.13 ID:/rFg8cIj0
>>70
それはそいつのレシピの場合やろ
パスタに塩の下味いらんレシピやったんやろ

88 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:54:39.21 ID:oxNnx7ki0
味付けじゃねーの?

89 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:54:48.67 ID:6kz1+5bC0
>>84
ナメてんのか?
ドバっといったらんかい

90 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:54:52.63 ID:ykkovfIK0
>>85
めっちゃ少ないんやな

91 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:55:33.76 ID:s4X58pin0
沸点あげるためだよアホ

92 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:55:37.95 ID:/rFg8cIj0
>>83
これなピュアオリーブオイルとEXオリーブオイルの違いわかってないやつ多いよな

93 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:55:45.37 ID:ykkovfIK0
店なら沸点であってるやろ
あいつら握りしめた塩ドバドバ入れよるぞ

94 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:55:49.72 ID:ud5Veau90
>>8
塩入れて味付けの意味もあるけど塩分濃度が高くないとソースと絡めた時にパスタから水が出て味が薄くなるのと水っぽくなるって意味での浸透圧やろ

95 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:55:59.93 ID:cSpZwQbgd
レトルトパックのパスタソースってクソマズいイメージなんやが美味いのってあるんか?

96 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:56:12.30 ID:fnsZobnh0
>>78
気のせいやろ
麺の腰維持したかったら茹で水に油すこし入れたらええらしいで

97 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:56:22.91 ID:POHNt/77r
>>95
値段高い奴はマシ
分かりやすい

98 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:56:25.32 ID:rbexJsYgH
一掴みとか非サイエンスなことを言うな
お湯は2リットル
塩は塩分濃度を1.75%にするために35グラムを入れる
それで美味いパスタ麺になる

99 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:56:44.65 ID:9ymSb3im0
>>95
レトルトとはちゃうけどコーンスープ絡ませたの美味しそうやったわ

100 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:00.27 ID:rBav2Gau0
もはや海水でパスタ茹でればよくね?

101 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:03.84 ID:mlYGRSlHa
ペペロンチーノ作ると上手くにんにくの香り付かんのやが使ってるにんにくが悪いんやろか

102 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:05.19 ID:A2xQ/rLD0
>>98
料理漫画の敵キャラかな?

103 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:05.67 ID:YAvA3CACM
茹で汁でソースのばす時に味が薄くなりすぎないように

104 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:08.52 ID:JYCDuJSY0
最近話題になっとる胡椒とチーズだけパスタってなんJ的にどう?
一回作ったけど物足りないペペロンチーノって感じやったわ

105 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:34.93 ID:PyfuJOds0
IHは電気分解するから

106 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:36.92 ID:+ZTxjI+Z0
やっすいレトルトのソースはガチでコンビニパスタより不味いわ

107 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:45.32 ID:+BGKWYjSM
海水と同じにして茹でる

108 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:46.87 ID:9ymSb3im0
>>104
やっぱ卵入れたいわ

109 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:48.40 ID:F4OeZxJY0
水溶液にして沸点上昇させるためでしょ?
少量程度意味ある?

110 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:57:57.35 ID:B6fryo0jd
あれ尋常でないほど大量に入れないと意味無いらしいな

111 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:58:00.62 ID:/rFg8cIj0
>>101
油ににんにくの香り移し足りてないか
火にかける時間が長すぎて香りが飛んでるかやとおもう

112 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:58:02.13 ID:Swzwa1f/a
味付けなんだよなあ

113 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:58:07.65 ID:BHFYpBLX0
>>106
当たり前だろ、むしろコンビニパスタ舐めすぎ

114 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:58:08.94 ID:q2osMUrR0
>>92
なんやそれ
違い教えてくれや

115 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:58:17.89 ID:ykkovfIK0
>>98
これ
料理はかがく

116 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:58:23.44 ID:9ymSb3im0
>>101
弱火でゆっくり移すとええと思う

117 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:58:54.43 ID:BHFYpBLX0
なんで沸点ガイジがこんな多いんや、沸点なんかほとんど変わらんって科学的根拠で言ってんのに

118 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:58:55.57 ID:RQHKOUkRd
>>98
どこがサイエンスなんや
数値出しても意味無いやろ理由を言わんかい

119 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:59:10.45 ID:/rFg8cIj0
>>104
ホールとかのパルミジャーノチーズ使えばうまいぞ

やすいチーズでやっても美味しくないわ

120 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:59:32.56 ID:rbexJsYgH
半透膜もないのに浸透圧もへったくれもないぞ
1が下味、2が沸点だ

121 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:59:43.65 ID:6kz1+5bC0
>>114
基本的にオリーブオイルといったらEXを指すけど
ピュアのほうがクセが無くていいぞ
使いやすい

122 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:59:46.94 ID:s5ZrQYSb0
パスタ茹でるのが面倒なんやけどレンチンパスタってどうなん?

123 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:59:48.44 ID:HWvEpqjra
>>4
で終わってた

124 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 16:59:55.76 ID:5u6L8C7td
どこぞのイタリアンシェフがただの味つけ言うてたな

125 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:00:03.69 ID:mlYGRSlHa
>>111
弱火で5分くらいやと長いんかな
ちなみににんにくは2欠けでみじん切りにしとる

126 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:00:14.64 ID:9ymSb3im0
>>114
香りがいいのがエクストラバージンオリーブオイルでサラダ油と大して変わらんのがピュアオリーブオイルっねイメージ

127 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:00:18.30 ID:cSpZwQbgd
>>97
100円くらいのしか食った事ないから高いの食ってみるかな

>>99
Cookpadにありそうやな

128 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:00:21.79 ID:E4VSt0Wb0
早く水曜日のダウンタウンに投稿しろ

129 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:00:29.22 ID:oxNnx7ki0
もこみちの追いオリーブも案外馬鹿にできんよな
基本どんなパスタにもやるようになったわ

130 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:00:54.68 ID:Vfn/2d7L0
>>74
(8字)

131 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:00:58.96 ID:rbexJsYgH
理由は俺が試したから

服部料理のおっさんが1.3%
誰かのCHEFが1.5%
物足りんからちょい足した1.75%でベスト

132 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:01:00.53 ID:Eg2XKDom0
なんで味付けっていう結論に辿り着かん人がおるんや

133 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:01:07.82 ID:6kz1+5bC0
>>122
食えないことはないが湯でムラがある くっつくし
ただやっぱ楽なのは良いことだよ 一人前のためにイチイチ大量の水を沸かすのめんどくさい
湯で時間もなげーし

134 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:01:22.06 ID:fnsZobnh0
>>125
フライパン傾けて油の中に浮かす感じでやったら香りよく付くで

135 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:01:22.35 ID:FQRlK38ba
何で塩入れると沸点上がるんや?

136 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:01:22.69 ID:POHNt/77r
100円そこそこのレトルトソースでもまあまあ美味しく食べられるけどカルボナーラだけはふざけてる

137 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:01:52.61 ID:/rFg8cIj0
>>114
exはピュアを加工したもので熱とかに弱い
初めから値段たかいex使うのはアホで初めは癖がなく安価なピュアを使うのが普通
exは最後の仕上げに香りだすために使う

なんならはじめのにんにくと唐辛子からの香りだしは米油でも全く問題ない

138 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:01:55.34 ID:CStiRBN1a
説明書に書いてるからなんも考えないで入れてたけど
味付け以外に理由あるんか?

139 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:02:59.06 ID:JgO76gyBp
ぶっちゃけ意味無いで

140 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:03:15.03 ID:mlYGRSlHa
>>134
サンガツそれで試してみるわ

141 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:03:32.81 ID:A+vi8vVo0
思ってるのの倍入れなあかんよ

142 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:03:42.17 ID:jfmTXkX+0
入れても入れなくても何にも変わらないからな

143 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:03:55.96 ID:/rFg8cIj0
>>140
あと中国産は使うなよスペイン産か国産がいいぞ

144 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:04:08.55 ID:aq9guPGX0
味付け以外の理由はこじつけやで

145 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:04:25.51 ID:6kz1+5bC0
>>140
火にかけるまえに油とオリーブオイル入れておかないとダメだぞ
炒める状態になるとアカン

146 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:04:37.20 ID:/rFg8cIj0
イカ墨パスタつくたことある奴おる?

147 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:04:42.46 ID:F4OeZxJY0
>>135
純溶媒じゃないからや

148 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:04:44.46 ID:3UgC0jlG0
熔解させるためやぞ

149 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:04:54.03 ID:4cE6Tskud
コクがでるんやぞ

150 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:05:45.95 ID:ujk9S33l0
馬鹿舌やから何もわからんかったわ
どっちもうまい!w

151 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:05:57.67 ID:9ymSb3im0
>>150
コレメンス

152 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:06:05.94 ID:JYCDuJSY0
>>101
オリーブオイルにおろしニンニクをつけっぱなにする

153 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:06:18.15 ID:F4OeZxJY0
うまいパスタの追求って際限なくない?
レトルト常食のワイが言うことではないが

154 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:07:14.04 ID:l+9XxLU7d
川越シェフがとにかく塩しっかり入れろって言ってたし
タレントの料理食って、コレ茹でる時に全然塩入れなかったでしょ?って言い当てるくらい味変わるようだ

155 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:07:26.11 ID:/rFg8cIj0
>>153
パスタはシンプルなレシピほど美味しい食材が大事ってことを実感させられるわ

156 :なんJを敵に回した汝、永眠 ◆HtfZKGZPRc :2018/03/13(火) 17:07:43.45 ID:S/dewc430
かけるタイプのソースなら意味ないぞ

157 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:07:45.29 ID:lvK43Pyz0
>>150
分かんないのは低脳だからじゃ…

158 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:08:48.81 ID:F4OeZxJY0
>>155
ほー食材か、例えばどんなパスタ?

159 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:08:57.27 ID:XMhCnMlPa
特に効果はないぞ
麺に薄っすら塩味着くのと煮沸防止なんや

160 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:09:01.52 ID:qUa4M8Sia
化学で習ったばっかの高校生みたいなレス嫌い

161 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:09:09.74 ID:oa5mxQmld
ただのスパシーバ効果やで

162 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:09:25.52 ID:1VNqyeFF0
>>147
何で純溶媒に比べて溶質あると沸点上がるかを聞いてんねん

163 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:10:02.69 ID:GeG8tK9S0
塩入れるの忘れたらクソ不味かったわ

164 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:10:37.40 ID:fnsZobnh0
塩は微量で茹で汁で乳化させる時にソースの味が薄くならんという意味では意味あるのかもしれんな
出汁溶き片栗粉みたいな感覚や
まあそこまで神経質になる違いでもないけど

165 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:10:49.93 ID:co2jSE0V0
普通に味違うわ

166 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:10:51.97 ID:AfJCLlan0
パスタは味付け前提なのに麺自体に塩味つけるのは塩分多可なんじゃね?

167 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:11:03.80 ID:mcaNroY7M
塩を入れることで鍋が長持ちするようになるんや

168 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:11:04.35 ID:8iMBAs3sp
味ほとんど変わらんって言ってるやつは単純に入れる量が少ないんだろうな

169 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:11:16.81 ID:7Evr8sBMd
下味やろ

170 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:11:40.80 ID:sjpu1sBDa
>>12
鍋の融点はまじで草

171 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:11:42.42 ID:irCDEmgja
麺を噛んだときの弾力が違ってくるぞ
結構な量の塩いれなあかんがな
ソースはためしてガッテン

172 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:11:50.03 ID:/rFg8cIj0
>>158
それこそシンプルなんはミートソースとかよ

173 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:11:51.67 ID:hc/Ss1Jh0
浸透勁

174 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:11:52.62 ID:bfu/JCR80
おまんらパスタ以外作らへんのか??
わいはリゾットとトリッパをよく作るで〜〜〜
リゾットはチーズが程よくまとわりつくくらいが一番うまいってイタリアのマンマから教わったぞ〜〜〜

175 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:12:05.09 ID:FQi+fYrY0
>>172
しょうゆ

176 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:12:13.35 ID:AfJCLlan0
>>166
多可×過多○

177 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:12:14.00 ID:oa5mxQmld
沸点なんてワイの圧力で充分上がってる

178 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:12:53.66 ID:sanSzCjy0
>>162
温度上昇の機序を理解してればわかるはずやけど?
あっ

179 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:13:23.51 ID:F4OeZxJY0
>>162
塩入れると水の中の塩が、水の蒸発の邪魔をするんや
水は塩を避けて蒸発しなければいけないから沸点が上がるんやで

180 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:13:51.78 ID:tYH6zRax0
海水で茹でたら美味いかな

181 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:14:30.15 ID:I+0/FHk70
なぜ蕎麦に塩は入れないのか

182 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:14:41.60 ID:F4OeZxJY0
>>172
肉やらトマトやらか
ええこと聞いたわ

183 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:14:47.51 ID:baQOWeHKp
入れなくていい派と入れたほうがいい派はいるけど入れないほうがいい派はいない
つまりとりあえず入れておいて損はない

184 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:15:07.16 ID:bfu/JCR80
レストランやレシピでパスタを茹でる時に塩を入れる本当の理由は、パスタにまろやかな塩味の下味をつけるためです。浸透圧の関係で、茹でたあとに絡めるソースの塩分と麺の違いによって、パスタからソースに水分が流れ出てしまい、結果ソースが水っぽくなってしまうことも防ぐ

185 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:16:02.31 ID:fnsZobnh0
>>140
時間は5分とか決めずに香りがぷーんってしてきたらOKやで
長いことやりすぎると油の温度上がりすぎて香り飛んじゃうから

186 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:16:26.75 ID:UbT0KGcAp
突沸を防ぐため。(8字)

187 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:16:37.74 ID:oa5mxQmld
塩入れなければサッと流して終わりでもええような気がするが
塩入れるとちゃんと洗わなあかん気がするから
入れないメリットもちゃんとある

188 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:16:55.92 ID:+ud0c5ADd
カルボナーラに生クリーム入れる奴www

189 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:17:19.99 ID:oi6lnMt/d
ペペロンチーノ作るときにスープとして飲めるくらいの塩を入れろって聞いて試したら確かに美味くなったわ
ソースかけるパスタならいらんけどペペロンチーノは塩いるわ

190 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:17:40.92 ID:fnsZobnh0
>>184
水分の流出防ぐ為やったら塩より油入れて茹でた方がええと思う

191 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:18:57.03 ID:otNYr4ZRp
下味って水曜日のダウンタウンの小麦粉消費する説でやってた

192 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:19:01.95 ID:tTWRbL+ZM
塩析させるため

193 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:19:10.04 ID:bcfpJfJVd
塩コショウしかないんだが問題ないか?

194 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:19:16.22 ID:KtaWvxtup
>>190
それだと塩味つかないだろ

195 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:19:31.88 ID:+alp29hH0
ちょっと入れるのは意味無いらしいな

196 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:19:54.87 ID:QjWTSdfUp
al denteやで

197 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:20:01.34 ID:iggQZ1v2d
>>195
はぇーひとつまみじゃ駄目なんすね

198 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:20:29.99 ID:N31iiJp0M
お清めの塩やぞ
入れることで聖なるスパゲッティになる

199 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:21:44.22 ID:1OHqCZlip
>>197
ひとつかみやぞ

200 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:21:53.23 ID:X0rMHnuMa
水炊きに昆布もやけどこの小さな事をやるだけで全然味違うよな

201 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:21:53.29 ID:4pQbM8Eha
いや塩入れねえと味が無えだろ
どうやって食うんだよあんなん小麦の味しかねえぞ

202 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:21:54.94 ID:sjpu1sBDa
突沸を書いてるやつは、突沸で親でも殺されたんか?鍋でお湯沸かしても突沸なんかせんわ

203 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:22:21.02 ID:fnsZobnh0
>>194
下味は塩でええけど水分の流出に塩がどれほどの効果があるんやろうって話や
揚げ物でも何でも中の水分閉じこめるのに油でコーティングするってのはよくあるしそっち考えるなら油の方がええ気がするわ

204 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:22:24.75 ID:oi6lnMt/d
>>198
そんなもん食ったらJ民死んじゃうやん

205 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:23:05.40 ID:qE6QQtVLd
塩ゆで素パスタに切ったハムとかベーコンのせて食うとうまいで

206 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:23:22.43 ID:UbT0KGcAp
>>202
君よくおもんない奴やなって言われんか?

207 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:23:35.52 ID:HbsUpxMcd
レンチンのパスタやとくっそ不味くならんか?

208 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:23:48.81 ID:+O8sVDiEa
イタリアのシェフでさえ何で入れとるかは実はよく分からんらしいで

209 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:24:23.77 ID:FQhVP37T0
>>197
そりゃ水の味がそのままパスタに入るんだから
ひとつまみじゃ味変わらんやろ

210 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:24:25.11 ID:X0rMHnuMa
>>205
そんな不味そうなの食えるか
せめてパスタも炒めろや
なら食う

211 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:24:57.19 ID:zueygeYBa
>>207
最近のは結構美味いで
何が改良されたかは不明な模様

212 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:24:58.74 ID:KmmcL0k2p
>>203
パスタに塩味つける分ソースに塩入れなくて済むから塩分の流出防げるんやぞ
コーティングとかそういう理屈ではない

213 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:25:01.43 ID:oWx01Y4ra
沸騰石ってなんで突沸防げるんやっけ?

214 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:25:30.51 ID:RKrM9Uaq0
大親友だから

215 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:26:17.38 ID:QjWTSdfUp
モチモチになるんやで

216 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:26:24.06 ID:N31iiJp0M
>>204
J民聖人説誕生やな

217 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:26:26.96 ID:QfJriVpV0
塩味ないと美味しくないやろ

218 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:26:28.66 ID:Uuo7b1Fap
>>213
沸騰石は特殊な石だからやぞ

219 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:26:59.05 ID:oi6lnMt/d
>>205
せめてペペロンチーノにしろや

220 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:27:27.03 ID:K7E5tbOhr
味付けやで
カルボナーラだとソースに塩入れないレシピあるしな

塩を節約したいなら茹でたあとふりかけても良いで

221 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:27:30.04 ID:fnsZobnh0
>>212
元レスは水分が流出してソースが水っぽくなるって書いとるしワイは水っぽくなるを乳化がゆるくなるって意味にとらえたんやけど

222 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:28:38.09 ID:F4OeZxJY0
>>213
しらんけど、泡吸収するスポンジみたいな感じじゃね?

223 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:29:04.45 ID:Dyv692A80
>>94
むしろ茹で汁大匙1杯入れろってソースに書いてあるやん

224 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:29:18.91 ID:JwzH/j5/d
沸騰したお湯に塩ドバーするとシュワシュワなって気持ちいいから

225 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:29:51.85 ID:Zq39pa0Zp
突沸を防ぐため��‍♀

226 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:29:57.20 ID:Uuo7b1Fap
>>221
ガチガイジやん乳化はなんの関係もないやろ
塩は水を吸うんやで

塩パスタとソースだったらソースからパスタに水分が流れる
パスタと塩ソースだとパスタからソースに水分が流れる

こういう理屈や

227 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:30:24.69 ID:Dyv692A80
>>220
ミートソースなんて元から味濃いやろ

228 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:30:54.92 ID:kp38HnDu0
小麦の風味が5倍ぐらいになるね

229 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:31:30.09 ID:K7E5tbOhr
>>227
ソースたっぷりで作るなら塩入れんでええかもな

230 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:31:43.26 ID:UhJcD3yU0
>>226
はえ〜

231 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:32:29.38 ID:FQhVP37T0
>>213
気化をまろやかにしてくれる

232 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:32:33.51 ID:I5Vc+GRcd
>>223
それは乳化のため必要なだけやぞ

233 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:32:49.83 ID:Dyv692A80
>>229
いや、味薄いソースなんてあるんか?

234 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:33:26.11 ID:zueygeYBa
現地のイタリアンって味薄かった気がする

235 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:33:54.53 ID:EpAfUrCZ0
瓶入りのは塩気はないな

236 :風吹けば名無し:2018/03/13(火) 17:34:32.09 ID:g6fNC/rXp
毎回「こんな量じゃなんの意味もないよな…」と思いつつも卓上塩パラパラ振りかけてる

37 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)